Cerveza y experimentos: Tirando de "yonquilata"

La crisis llega a todos lados, incluida nuestra madriguera. Si queríamos irnos de vacaciones, teníamos que recortar en alguna partida de los presupuestos generales de la madriguera. Así de crudo, así de triste.

Como no queríamos destruir los pocos vicios y placeres que tenemos, decidimos recortar un poquito de todos sitios. Menos restaurantes, menos bares, menos cervezas, menos comida fina... pero sin privarnos de nada totalmente.

Y es aquí donde surgió la idea: ¿qué les pasaría a los mapaches si nos dedicáramos durante dos semanas a tirar de yonquilata? Para el que no lo sepa o le pille un poco despistado, la yonquilata es la clásica lata de medio litro de Mahou, San Miguel o similar. Básicamente, la que bebían antiguamente los pobres y yonquis junto con cartones de Don Simón.

A día de hoy este concepto ha sido pervertido gracias a la proliferación de cerveza de más bajo nivel y más barata vendida como marca blanca. En cualquier caso, como somos de la vieja escuela, hemos hecho la prueba con Mahou (semana 1) y San Miguel (semana 2).

¿Los resultados? A continuación (Disclaimer: No se tomen en serio este estudio...)

Historia de dos cuchillos y una pésima estrategia comercial

Un cuchillo es una de esas herramientas fundamentales en la cocina que debe ser elegida con todo el mimo y el cariño del mundo. Para mí es una herramienta importante, muy importante, casi tanto como una buena sartén o un buen ingrediente. La mitad del tiempo que me paso en la cocina lo dedico a trocear, lonchear o pasar por el cuchillo todos los alimentos que posteriormente cocinaré.

Cuando compro un cuchillo miro que sea cómodo, asequible, útil y finalmente bonito. Hoy os voy a contar la historia de dos cuchillos, de dos compañías y mi experiencia con ellos. Puede que a muchos os parezca una tontería el hecho de comprar un cuchillo, pero para mí es casi como algo sagrado. Un cuchillo al final es una extensión de mi cuerpo, algo que se funde conmigo y que si no funciona, lo estropea todo.

Mercado de la Ribera, Bilbao

Si hay algo que nos gusta es visitar mercados. Consideramos que, más allá de las grandes superficies y pequeños comercios, un lugar muy especial es el mercado de la ciudad o del barrio. Más grandes o más pequeños, con mayor o menor afluencia de género, suelen ser un sitio perfecto para encontrar cosas de calidad a buen precio.

Cada vez que el equipo de La cocina del mapache feliz va a una ciudad o barrio, buscamos el mercado correspondiente. Bilbao, Valladolid, Valencia, Madrid... cualquier sitio es bueno.

Esta vez nos vamos a ocupar precisamente de ése primero que hemos mencionado: Mercado de la Ribera, Bilbao.

Pan: El primer pan mapache gestado en la madriguera

Hacía mucho tiempo que andaba detrás de un buen pan. La mapache audiovisual había hecho ya alguno que otro, pero yo tenía esa comezón que me empujaba a hacer pan una y otra vez. Hace muchos años hice preñados, o bollos rellenos de chorizo, ternera o lo que caiga, y quedaron muy ricos. Desde entonces, por falta de tiempo, hacer pan había sido imposible.

Desde hace una temporada todo el mundo está loco haciendo pan en sus casas. Que si masa madre, que si pan de cosas... y rayos, que me daban un montón de envidia. Así que hoy, después de varios intentos fallidos de hacer pan (no voy a decir cómo los intentaba hacer, porque nos reiríamos todos demasiado), me he puesto manos a la masa con la intención de sacar un buen pan.

Y sí, lo he hecho.

Eventos: II Duelo de pintxos de Lo Siguiente (28-03-2012)

Hace no mucho, me dijeron "oye, en breve va a haber un concurso en un sitio que conozco, estate atento y apúntate". Este sitio era Lo Siguiente, una especie de bar restaurante tapería en pleno centro de Madrid (enfrente de la sede de la SGAE, concretamente) que, aunque pequeñito, tiene buena pinta :)

Cuando por fin salió la convocatoria, nos apuntamos de cabeza. 20 plazas, 6 premios y muchas limitaciones que lo hacían más divertido aún: sólo se disponía de una hora de montaje, un horno y un microondas (y enchufe para lo que hiciera falta).

Mapaches de chocolate

Esta entrada va a ser muy breve, ya que sólo es de agradecimiento. Hace unos días, por una tontería a través del Facebook, un amigo chocolatero artesanal se puso la bata y gafas de chocolatero loco y empezó a hacer cositas para La cocina del mapache feliz. El resultado fue un pack de tres artículos chocolateros deliciosos, dos de los cuales (el tercero se lo quedó en la tienda) hemos degustado con mucha pena dado lo bien que quedaron.

Agradecer a José Rubio, de Dulce Amargo (Blasco de Garay, 52, Madrid), el detalle que tuvo :)

Los comienzos y un quién es quién en La cocina del mapache feliz

Hace muchos muchos muchos años, cuando no era nada más que un adolescente, era un apasionado de los programas de cocina. Karlos Arguiñano, Fernando Canales, Juan Pozuelo, Iñaki Oyarbide, Sergio Fernández, Bruno Oteiza y todo lo que cayera en la parrilla televisiva que tuviera un mínimo de interés y calidad.

Pasaron los años y por giros del destino, acabé estudiando informática y dedicándome a ello. Un verano universitario decidí que ya era momento de cocinar para mí solito mientras mis padres estaban fuera de vacaciones. El resultado fue muy satisfactorio: durante un mes sobreviví y no tiré (demasiado) de precocinados y similares.

Nueva incorporación, sección pescados.

Con el veranito, entran ganas de irse al río (o al mar), bañarse y, de paso, pescar un poco (por eso una piscina no nos vale, porque si acaso, podríamos pescar unas buenas chic...bueno, mejor lo dejamos así).

La franburguesa

De momento sólo pongo la imagen dado que no se grabó el capítulo correspondiente por motivos de horario. Algún día lo grabaremos y enseñaré al mundo cómo se hace una hamburguesa de verdad.

Creo que no hace falta decir que la cena fue espectacular: una belzebuth (cerveza tostadita de 13 grados, excepcional), una franburguesa en pan de Torija (Guadalajara) y buena compañía.

¿Qué más se puede pedir?

Porque todos tenemos un lado pequeño...

Esto es un regalo que me hicieron hace tiempo.

Aún no lo he estrenado, pero desde luego el día que lo haga, seré el pequeño mapache más feliz sobre la faz de la tierra, con mi set de desayuno de "oso cool".

Y por si a alguien le extraña la denominación de "oso" para un mapache, que lea esta entrada de la wikipedia.

Sesión de fotos del 6 de febrero de 2011

Dado que no hay pan, al menos que haya circo, ¿no?

Aquí os dejo unas pocas fotos que hicimos este pasado fin de semana.

Todas las fotos fueron realizadas por Lorena G.

Esperamos que os gusten ;)

Fan art

Siempre está bien contar con fans desde un principio que te apoyen y que te hagan regalos.

¡¡ Muchas gracias !!

pd: sobre todo que te hagan regalos :)